Capitale gastronomique du Garraf

En tant que ville traditionnellement liée aux métiers de la mer et de la terre, Vilanova i la Geltrú offre une gastronomie basée sur la qualité de ses produits.

Aussi bien la cuisine traditionnelle, que les nouvelles inovations culinaires, sont présentes sur les tables des nombreux établissements de restauration de notre ville.

Le Poisson et les fruits de mer de la Halle aux poissons de Vilanova i la Geltrú

Le poisson est l’ingrédient principal de nombreux plats de la cuisine vilanovine : la fameuse grosse crevette de Vilanova est l’emblème d’une halle où arrivent chaque jour plus d’une centaine d’embarcations, chargées des espèces les plus caractéristiques de notre littoral et qui sont la base de notre cuisine : depuis les espèces les plus connues comme le bar, le colin, la dorade, la sole, la lotte, les authentiques merlans bleus et les variétés plus classiques de poisson bleu, jusqu’aux langoustines, escargots de mer, la seiche, le calamar ou le poulpe, parmi beaucoup d’autres, sans oublier toute la gamme de poissons utilisés pour parfaire les soupes, les « suquets », les « alls cremats », les « gibrellades », les paellas, les « allipebres » et les « ranchos mariners ».

Le Xató

S’il y a un plat emblématique de Vilanova i la Geltrú, c’est le « Xató », une sauce composée de noisettes et d’amendes grillées, d’ail, d’huile d’olive, de pain, de vinaigre, de pulpe de « nyora » (poivron séché), qui agrémente une salade de scarole, morue, thon, anchois, et d’olives arbequines et noires. Ce plat se mange de novembre à mai, et il est de coutume de le manger le Jeudi Gras, accompagné d’omelettes, de meringues et de coques de rillons.